Podczas zajęć z biologii uczniowie klas VII przeprowadzili ciekawe doświadczenie, którego celem było wykrycie obecności skrobi w różnych produktach spożywczych. Skrobia to cukier, który pełni funkcję materiału zapasowego roślin. Występuje ona np. w kaszach, makaronach, pieczywie i ziemniakach. Obecność skrobi można wykryć przy użyciu jodyny.

Uczniowie przygotowali próbki takich produktów jak: ziemniak ugotowany i surowy, chleb, banan dojrzały i niedojrzały , jajko surowe i ugotowane oraz  mąka. Były to nasze próby badawcze. Próbą kontrolną była zawiesina skrobi zabarwiona jodyną na granatowo.

Wyniki obserwacji

• Produkty zawierające skrobię zabarwiły się na granatowo lub ciemnoniebiesko.
• Produkty niezawierające skrobi (np. jajko) nie zmieniły koloru.

Wniosek

Roztwór jodu w reakcji ze skrobią tworzy charakterystyczny, granatowy kompleks. Dzięki temu prostemu doświadczeniu uczniowie mogli łatwo sprawdzić, które produkty są źródłem skrobi i dowiedzieć się, że znajduje się ona głównie w ziarnach zbóż, ziemniakach i produktach mącznych.